Convergence évolutive chez les buveurs de lait

En France, on estime que 50 % des adultes ne digèrent plus le lait. Bébés, ils l'assimilaient pourtant sans problème ! Mais après le sevrage ils ont cessé de synthétiser la lactase, l'enzyme qui casse le lactose du lait en sucres utilisables par l'organisme : le gène LCT qui code la lactase n'est en effet plus transcrit.