Le bataillon des facteurs de risque
Associée au manque d'activité physique, la consommation excessive de lipides serait responsable de l'épidémie mondiale d'obésité de l'adulte. Dans les pays occidentaux, la déstructuration des comportements alimentaires pourrait aggraver ces effets. Mais peut-on expliquer ainsi l'envolée des taux d'obésité infantile ?
Un individu prend du poids parce qu'il absorbe dans son alimentation plus d'énergie qu'il n'en dépense. Armé de cette évidence, on pourrait croire d'une grande simplicité la recherche des causes de « l'épidémie mondiale d'obésité », selon les termes de l'Organisation mondiale de la santé. Pourtant, en dépit d'un nombre croissant de conférences et de publications savantes consacrées au sujet, il est difficile de dégager un consensus : les opinions divergent quant aux évolutions qui, dans les comportements de l'adulte ou de l'enfant, sont susceptibles d'affecter l'un ou l'autre terme de la balance énergétique.