Le goût amer du bonheur

Souffrir de dépression ne se résume pas à une humeur noire. Beaucoup de malades signalent également une perte de la sensation du goût, telle qu'elle est perçue au niveau des papilles. Pour les physiologistes de l'université de Bristol, en Grande-Bretagne, de bas niveaux de certains neurotransmetteurs seraient à l'origine de cet effet. Ils ont montré que des volontaires ayant reçu un antidépresseur dit inhibiteur sélectif de la recapture de la sérotonine du type Prozac, devenaient hypersensibles aux goûts amer et sucré. Tandis que ceux recevant un produit augmentant les niveaux de noradrénaline ressentaient plus les goûts aigre et amer. Pour l'équipe de Bristol, il y a une liaison entre l'humeur dépressive et l'émoussement du goût, directement au niveau des papilles.

Science, 314, 1663, 2006