La domestication des céréales date de 10 500 ans. Or il a fallu du temps pour que celles-ci se différencient des plantes sauvages. L'agriculture avait donc commencé avant !

À quelle date certains de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs sont-ils devenus agriculteurs ? Les archéologues associent cultures expérimentales et analyses microscopiques pour reconstituer un processus qui a duré au moins mille ans.