Le mystérieux épluchage des légumes

Le comportement mécanique d'objets aussi courants que des fruits ou des légumes n'avait encore jamais été modélisé rigoureusement. Grâce à un nouveau type de microscope, qui permet des observations in vivo à très petite échelle, c'est désormais chose faite : on sait pourquoi l'épluchage d'une vieille carotte est si difficile !