Il y a un peu plus de dix-huit mois, les vaches folles étaient confinées à l'espace de la santé animale. En quelques semaines, elles ont envahi tous les lieux dévolus à la santé humaine, des tribunes politiques aux médias grand public, en passant par les journaux les plus spécialisés. La passerelle qui relie les deux domaines n'était pourtant que très faiblement étayée par des données scientifiques. Elle ne l'est pas davantage aujourd'hui. Avec le recul, comment expliquer l'embrasement prolongé de cette affaire ?