Prévenir le consommateur de vin malgré lui
Pour les consommateurs, les crises récentes justifient la mise en cause des pouvoirs publics : pourquoi ces institutions parviennent-elles si difficilement à garantir la sécurité sanitaire des aliments ? Les pouvoirs publics ne manquent pas de rétorquer : consommateurs, pourquoi est-il si difficile de vous empêcher de vous tuer en connaissance de cause ?
Pourquoi les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants, populations sensibles à la Listeria, continuent-ils à consommer des rillettes, des fromages au lait cru, alors qu'ils savent ces aliments susceptibles de receler un poison mortel pour eux ? « On ne peut lutter contre la liberté individuelle ! » ou « Les gens sont irrationnels ! » a-t-on coutume de répondre. Pourtant, dès qu'une listériose survient, une baisse généralisée de la consommation surgit immédiatement, montrant par là que personne, qu'il appartienne ou non aux populations sensibles, ne souhaite prendre le risque de consommer des produits contaminés. Les consommateurs auraient-ils une irrationalité limitée ?